Albondigón

Albondigón
Porciones: para 4 a 6 personas


Ingredientes:
750g, de carne de vaca (res) picada (mólida)
125g, de tocino (panceta, tocineta), cortada en cuadraditos
250g, de carne de cerdo (cochino, chancho) picada (molida)
100g, de pan rallado
2 huevos ligeramente batidos
1 cucharadita de mostaza
1/2 taza de tomate (jitomate) frito (hogao)
1 cucharadita de especias mixtas. molidas
2 huevos duros
1 zanahoria cortada en tiritas
4 judías (chauchas, habichuelas, peronas) verdes, cortadas en tiritas
250g, de pasta de hojaldre congelada, descongelada
sal y pimienta.


Preparación:

Vierta en un recipiente las canres, el tocino, el pan y los huevos. Mezcle todo bien y añada la mostaza, el tomate frito y las especias. Sazone con sal y pimienta y extienda la mezcla sobre una tabla. Ponga en el centro los huevos duros, la zanahoria y las judías verdes, y déle forma. Cierre bien el albondigón, envuélvalo en un lienzo, amárrelo y cocine al vapor durane 1 hora.

A continucación, extienda la masa de hojaldre con un rodillo, ponga en el centro el albondigón, cierre el hojaldre y coloque sobre una plancha de horno, con la unión hacia abajo.

Por último, introduzca en el horno, precalentado a 180°C y cocine hasta que la masa esté bien dorada.

Sirva e rebanadas acompañado con ensalada.